Při hledání dalšího receptu v němž použiju arašídové máslo jsem se nemusela dlouho přemlouvat, abych ho zkusila. Satay s arašídovou omáčkou je vyhlášené street foodové jídlo, původem z Thajska. Zajímavé je, že všude, kde jsem satay jedla bylo ve variantě kuřecí, ale v Thajsku se dělá spíš varianta z vepřového masa. Díky zkřehnutí masa v marinádě ale můžete použít nejspíš jakékoliv maso (tedy bez šlach a chrupavek, ty by během rychlého grilování nestihly změknout).
Na kuřecí maso
- 3 lžíce rybí omáčky
- šťáva z 1- 2 limetek
- 1 stonek citronové trávy - pouze bílá část, nakrájený na tenké plátky (volitelně)
- 3 lžíce palmového sirupu/2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce sojové omáčky (ideálně s nízkým obsahem sodíku)
- 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 4 stroužky česneku, prolisované
- 500 g kuřecích prsou nebo vykoštěných horních stehen
- 2 lžíce arašídového oleje + další ke grilování
- špejle nebo kovové jehly ke grilování
Maso očistěte a nakrájejte na tenké proužky, vložte do uzavíratelné misky.
Ze všech ostatních surovin umíchejte marinádu a maso jí zalijte a pořádně promíchejte, aby byl každý kousek masa obalený. Misku zavřete a uložte minimálně na 30 minut do lednice (ideálně aspoň 2 hod, ale klidně i přes noc).
Dřevěné či bambusové špejle namočte aspoň 30 minut předem do vody, při opékání se nebudou připalovat. Maso oklepte od marinády a kousků citronové trávy a postupně jím provlečte špejle.
Rozpalte gril nebo silnostěnnou pánev a maso postupně ogrilujte ze všech stran.
Podávejte s arašídovou omáčkou a listy hlávkového salátu, okurky a limetkou.
Osobně obvykle stáhnu všechno maso ze špejlí, a každí si pak sám vezme list salát, do něj dá maso, okurku, zakápne limetkou, salát zabalí do závitku a namáčí do arašídové omáčky.
Na arašídovou omáčku (z tohoto množství jí bude docela dost, ale v klidu ji uložte do lednice a použijte třeba jako dip k zelenině, nebo množství marinované masa rovnou několkrát vynásobte a pozvěte větši bandu lidí ;-)):
- 2 lžíce červené kari pasty,
- 400ml kokosového mléka,
- 150g arašídového másla,
- 3 tsp frybí omáčky,
- 2 lžíce palm. sirupu / 1 lžíce třtin. cukru,
- 4 ks tamarindu,
- šťáva z 1 limety,
Dužinu s tamarindu vyloupejte a zbavte semen, rozmixujte do hladka s trochou kokosového mléka, arašídovým máslem a kari pastou.
Na pánvi rozehřejte rozmixovanou směs a přimíchejte rybí omáčku, palmový sirup nebo třtinový cukr a limetkovou šťávu. Nechte na mírném plameni lehce probublávat do zhoustnutí. Ochutnejte a případně dochuťte další rybí omáčkou, sirupem nebo limetovou šťávou dle vlastních preferencí.
Žádné komentáře:
Okomentovat